石川県観光公式サイト

石川県金沢市で長く愛され続けている、金沢市発祥のご当地グルメ「金沢カレー」。一度食べるとクセになるこのカレーには、実は明確な“定義”があります。濃厚でドロッとしたルーに、シャキシャキのキャベツの千切りを添え、ステンレス皿に盛り付け。フォークや先割れスプーンで味わい、ルーの上には揚げたてのカツとたっぷりのソースがのります。濃厚なコクと食べ応え、そして気軽に楽しめる一杯は、旅の途中の腹ごしらえにもぴったり。金沢を訪れたら、ぜひ味わってほしい定番グルメです。

＜県民からの声＞ 

小松うどんは、明治30年に、現在の小松駅近くにあったうどん店で提供されたのが始まりとされています。細めで程よいコシのある麺に、霊峰白山の伏流水を使い、魚介の旨みを生かしたやさしい出汁が特徴です。やわらかさの中にもしっかりとした喉ごしがあり、つるっとした食感が心地よく広がります。素朴で飽きのこない味わいは、世代を問わず、地元で長く親しまれています。

＜県民からの声＞ 

石川のご当地グルメとして一年中楽しめる「金沢おでん」。中でも冬季限定で登場する、香箱ガニ（メスのズワイガニ）の身を甲羅にぎっしり詰めた「カニ面」は、毎年話題になる人気の一品です。昆布と鰹節の旨みが効いた澄んだ出汁は、あっさりと上品な味わい。車麩や赤巻、ふかし（魚のすり身）、バイ貝など、金沢ならではの具材を、醤油ベースのやさしい出汁で堪能できます。 

＜県民からの声＞ 

石川県のソウルフードとして長く愛されている、まつやの「とり野菜みそ」。寒い日に家族で囲む鍋の味としておなじみですが、実は毎日のごはん作りでも活躍してくれる存在です。豚汁や肉の味噌漬け、炊き込みご飯など、さまざまな料理に使えるので、これひとつで料理の幅がぐっと広がります。

「とり野菜みそ」の“とり”は鶏肉ではなく、野菜から栄養を「摂る」という意味からきています。やさしい味わいで世代を問わず親しまれ、旅のお土産にもぴったりな石川のソウルフードです。

＜県民からの声＞ 

金沢市発祥の洋食として親しまれている名物グルメが「ハントンライス」です。見た目はオムライスのようですが、半熟卵の上に白身魚やエビフライをのせ、ケチャップとタルタルソースで味付けするのが特徴です。ボリューム満点ながら、どこか懐かしい味わいが魅力。「ハントン」という名前は、考案したシェフがハンガリー料理の「ハン」と、フライに使った魚のマグロをフランス語で表す「トン」を組み合わせたという説がありますが、その由来は今も謎に包まれています。  

＜県民からの声＞ 

「治部煮（じぶに）」は、石川県を代表する郷土料理のひとつ。江戸時代から親しまれてきた、武家文化に由来する伝統の味です。鴨肉やすだれ麩、季節の野菜を使い、鴨肉にまぶした小麦粉によって生まれる、とろりとしたやさしい口当たりが特徴。名前の由来には諸説ありますが、「じぶじぶ煮る」という音からきたとも言われています。祝いの席でも食べられてきた一方で、今の時代に合わせた工夫も加えられ、金沢の歴史と文化を感じられる一品です。

＜県民からの声＞ 

能登丼プロジェクトは、2007年の能登半島地震をきっかけに、「奥能登の魅力を味わってほしい」という想いから始まりました。現在では多くの加盟店が参加し、それぞれのお店が工夫を凝らした個性豊かな「能登丼」を提供しています。奥能登産の米と水を使い、旬の魚介や能登で育まれた肉や野菜、伝統の保存食を取り入れるなど、素材へのこだわりも魅力。奥能登でしか出会えない、想いの詰まった一杯を味わってみませんか。

＜県民からの声＞ 

いかがでしたか？石川県民がおすすめするグルメは、どれも身近で、ふとした時にまた食べたくなる味ばかり。旅の楽しみとしてはもちろん、季節を変えて何度でも味わいたくなる魅力があります。ぜひ何度も石川・金沢を訪れて、その時々の美味しさを楽しんでみてください。