石川県観光公式サイト

金沢方面から国道159号線を北上し、イオンモールかほくを過ぎた先にある「石臼自家挽き蕎麦 龜屋（かめや）」。
ミシュランガイドのミシュランプレートにも掲載された実力店で、開店前から多くのファンが訪れる人気のお店です。店名の通り、石臼で自家製粉したそば粉を使用し、香り高くコシのある手打ちそばを提供しています。

看板メニューの「せいろそば」は、まずはつゆをつけずに一口──噛むほどにそば本来の香りと旨みが広がります。天ぷらも評判で、揚げたての軽やかな食感がそばとの相性をより一層引き立てます。そば湯はほどよいとろみがあり、そばの余韻をゆっくり楽しめるのも魅力。本格的な手打ちそばを味わいたい方に、ぜひ立ち寄っていただきたい一軒です。

＜県民からの声＞ 

金沢駅から車で約7分。住宅街の一角にある「蕎麦処 大藪（おおやぶ）」は、1996年の創業以来、地元で長く愛されてきた人気店です。手打ちそばの香りと確かな技が光り、常連客の多さにも納得の味わい。 現在は二代目が店を切り盛りし、先代の技と想いを受け継ぎながらも、時代に合わせた新しいそばづくりに挑戦しています。のど越しのよいそばはもちろん、天ぷらや季節限定メニューも好評です。

天もりは、サクッと軽い衣の天ぷらと香り高いそばを一緒に味わえる人気の一品。海老や旬の野菜が彩りよく盛りつけられ、つゆにくぐらせるとそばの風味と天ぷらの旨みがふわっと広がります。もうひとつおすすめなのが、納豆おろしそば。納豆と大根おろし、ねぎや大葉などの薬味をたっぷり混ぜ合わせることで、粘りとコシが絶妙に絡み合い、後味はさっぱり。季節を問わず、どちらも飽きのこない味わいです。

＜県民からの声＞ 

金沢駅から車で約30分。別所町の山あいに佇む「蕎麦 宮川」は、石臼が出迎える風情あるそば処です。
内川たけのこまつりで知られる地域にあり、静かな里山の景色とともに食事を楽しめます。  

香り高い手打ちそばは、つるりとしたのど越しの良さが特徴。十割そばでありながら粗さを感じさせないなめらかな食感が評判です。
また、食後に供されるそば湯はとろみがあり、まるでスープのような濃厚な味わい。最後までそばの旨みを堪能できます。季節限定の新そばや、地元の食材を使った料理も楽しめ、自然に囲まれた静かな環境の中で、ゆったりとそばの奥深い味わいを楽しめる一軒です。

＜県民からの声＞ 

金沢21世紀美術館のすぐそば、金沢市役所裏に佇む町家風のそば処「更科藤井」。
落ち着いた雰囲気の店内にはテーブル席とカウンター席があり、職人が天ぷらを揚げる音が心地よく響く、どこか懐かしい空間です。

全国の名店が選出される「食べログ蕎麦百名店EAST」にも選ばれた実力店で、細打ちのそばは繊細でのど越しが良く、そば本来の香りを存分に楽しめます。
つゆはほんのりとした酸味があり、そばによく絡む上品な味わい。そば湯はとろみの中にさらりとした口当たりがあり、最後の一杯まで満足感を味わえます。

昼はもちろん、夜も営業しており、食事の締めにそばを楽しむお客様も多いそう。金沢の中心で、職人の技と町家の風情を味わえる名店です。

＜県民からの声＞ 

七尾市中島町にある「蕎麦処 くき」は、古民家を改装した趣あるそば処。
開店前から多くの車が並ぶ人気店で、入り口の暖簾には俳優・仲代達矢氏の文字が掲げられています。店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、手入れの行き届いた庭を眺めながら、四季折々の自然の音に包まれてそばを味わうことができます。

そばは香り高い二八そばで、つゆはやさしく上品な味わい。温かいそばを注文すると、そば湯と胡麻豆腐が一緒に提供されるのも特徴です。
食後には人気の「そばぷりん」もぜひ。なめらかな舌触りにそば茶の香ばしさが重なり、上品な甘みが広がります。お持ち帰りも可能です。

静かな里山の雰囲気の中で、手打ちそばの香りと季節の風情をゆっくり楽しめる一軒です。

＜県民からの声＞ 

白山市鳥越地区、てどり桜街道の突き当たりにある水車が目印のそば処「一揆そば 長助」。
地元・鳥越産のそば粉を使った太めの田舎そばが自慢で、そば本来の香りと味わいをしっかり堪能できます。

名物の「一揆そば」は、戦国時代にこの地で起こった一向一揆にまつわる言い伝えから生まれた一品。
出陣前に餅を入れたそばを食べたという風習を再現しており、長助では白山麓のヨモギを使った草餅の天ぷらを添えています。香ばしい衣と出汁の旨みが調和し、素朴ながら深い味わいが広がります。

もう一つの人気メニュー「田舎もり」は、竹筒のお皿に盛られた見た目にも涼やかな一品。
黒みがかった太打ちそばは、噛むほどにそばの香りが広がり、素朴で力強い味わいです。

そのほか、猪そばや鹿肉すじ煮込み、いのしし丼などのジビエ料理も人気。
白山麓・旧尾口地区にある県内第一号のジビエ解体施設から仕入れた肉を使用しており、安心・安全で上質な味を楽しめます。

＜県民からの声＞ 

輪島市門前町、総持寺祖院から徒歩約1分の場所にある「能登 手仕事屋」。 古民家を改装した趣のある佇まいで、店先には多くの著名人が訪れた証が並び、長年にわたって地元の人々や観光客に親しまれてきたそば処です。

細打ちの手打ちそばは、しっかりとしたコシと豊かな香りが特徴。見た目も上品で、のど越しのよさが際立ちます。そばつゆはすっきりとした味わいで、そば本来の風味を引き立ててくれます。

また、そば以外にも手づくりの寄せ豆腐など、素材の良さを活かした一品料理も評判。 歴史ある門前の町並みに調和する落ち着いた雰囲気の中で、能登の手仕事の温もりを感じながら食事を楽しむことができます。

＜県民からの声＞ 

【そば処茗荷庵】
所在地：〒925-0608 石川県羽咋市神子原町ト32
そば処茗荷庵｜詳細
＜県民の声＞
●羽咋方面へドライブした際には、つい立ち寄りたくなるお気に入りのお店です。香ばしい鴨の旨みと、手打ちそばの風味が絶妙に調和した鴨南蛮そばが特におすすめ。落ち着いた雰囲気の中で、旅の途中にほっと一息つける癒しの時間が過ごせます。 （60代／女性）

【蕎麦 穂の香】
所在地：〒920-3134 石川県金沢市金市町二−71
蕎麦 穂の香｜詳細
＜県民の声＞
●まるで旧家の民家を訪れたような、落ち着いた雰囲気が魅力です。静かな空間で、香り高いそばや鯖寿司をゆっくり味わうことができ、心が和みます。伝統を感じる佇まいの中で、穏やかな時間を過ごせるお店です。 （60代／男性） 

【みちこのそばと甘味処】
所在地：〒923-0854 石川県小松市大領町つ7-2
みちこのそばと甘味処｜詳細
＜県民の声＞
●静かな住宅街に佇む、まるで隠れ家のようなお蕎麦屋さんです。建築家である娘さんが設計された店内は、洗練された雰囲気と温かみが調和しています。席数が限られているため、ゆっくり味わいたい方は予約がおすすめです。 （50代／女性）