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現在は拠点を移して酒造りを継続していますが、そこで避けられない問題が...「水が違えば、同じものはできない」という事実。しかし、杜氏の日吉智さんは「水質や環境が根本的に違う以上、震災前と違わぬ味の再現を目指しながらも、この環境だからこそ生まれる新しい日吉酒造店の味わいを模索したい」と。絶望的な状況に直面しながらも、決して造ることを諦めない。伝統の銘柄「金瓢白駒」や「おれの酒」を存続させる決断に、深い感銘を受けました。

代表銘柄「金瓢白駒」は旨味とキレを両立した辛口のお酒です。ただ辛いだけではなくて、お米の豊かな旨味をしっかりと感じさせながらも、後味はスッと消えていくようなキレの良さが魅力のお酒です！
食事の美味しさを引き立ててくれて、魚料理はもちろん天ぷらなどの脂っこい料理もさっぱりと流してくれてお料理に合わせやすい仕上がりです。店頭での直接購入もしくは、電話、FAX、メールによる注文で購入することができますよ！

• 宗玄酒造で酒造りにおいて一番大切にされているのは、「お酒は料理と共に楽しむもの」という強い想いです。料理を邪魔せず、お互いを引き立て合うので、日常の食事に広く合わせていただけます。オススメのお酒は時期により様々なため、お店で聞いてみて下さいね！能登の地を訪れたとき、一瓶をぜひ手に取ってみてください！最高の一杯を味わうことが、能登の蔵を支え、再び活気ある酒造りの日々を取り戻すための、一歩になるはずです！

金沢から２時間半、穏やかな内浦の海が目の前に広がる松波で150年以上の歴史を積み重ねてきた松波酒造は、地震によって屋根が波打つように崩落し、会社、自宅、蔵のすべてが全壊。

蔵を失った松波酒造は他蔵を借りて酒造りを継続しています。石川県小松市の「酒蔵加越」をはじめ、伊東（愛知）、木花之醸造所（東京）、浪乃音酒造（滋賀）、丸石醸造（愛知）、土田酒造（群馬）全国の蔵元がこの共同醸造に加わりました。若女将の金七聖子さんは避難生活をしながらも各蔵へ赴き、自社のレシピや想いを共有しながら「同じものは造れないが、今しか造れない面白い酒ができる」と前向きに取り組まれているそうです。酒を造り続ける一方で直面したのは建物の喪失ではなく、地域のあかりが消える危機だと。すべてを失ったかに見えた更地で、最初の一歩は救出から始まったと今に至るストーリーをお聞きしてきましたよ！

こちらに到着してまず初めに思ったのが、カフェのようなお店のオシャレさ！SNS映えするトレーラーハウス！重厚なイメージの老舗の酒造店は新しい空間という印象を受けました！金七さんにお聞きすると「自分が通って楽しい店にしたい！」思いと、能登の自然の緑と青に馴染み、訪れた人がホッとできるような「おしゃれで通いたくなるお店」を目指して一から設計士と作り上げたとのことでまさに想いが体現されている！更地になった蔵のあった場所は、日本サッカー協会の協力で芝生の遊び場（キッズスペース）となっています。この広場では地域を元気にする様々なイベントが開催されたり、近所の小学生たちが自転車でサッカーをしに来て、エアコンの効いたトレーラーハウスの中で涼んでいるという微笑ましい光景を教えていただきました。金七さんは、ここで遊んだ子供たちが大人になった時に、「昔サッカーして遊んだなと思い出しながら、今度はお酒を買いに戻ってきてくれたら嬉しいな」という未来への素敵な夢を語っています。お酒屋さんを超えて、地域の人たちの元気な声が響く広場になっているのが本当に素晴らしい！

大江山GO（純米大吟醸）石川県産「百万石乃白」を使用。華やかなライチのような香りと、すっきりした味わいが特徴です。缶もあるので冷やして野外でレジャーに楽しむのもオススメ！

現在、角打ち（試飲）は550円でできますよ！お酒以外にも観光客のお土産に大人気なのが、小木のイカせんべい。TVで紹介されてから注文殺到とのことなのでGETできたらラッキー！その他、酒粕のスキンケア商品、Tシャツなどお酒を飲む人も飲まない人も笑顔で帰っていく。そんなトレーラーハウスぜひ寄ってみては！

明治9年創業、140年以上の歴史を持つ蔵元酒蔵の空を背景に、どっしりと立つ黒い煙突。その頂に、「燕たちがずらりと並ぶ光景がまたいいんですよ」と語られました。燕が巣を作るといいお酒ができるといいます。それは震災後、蔵に緊張が走った時でさえ、燕たちは変わらずこの煙突へと飛来し続け励まされたそうです。かつては酒蔵見学や、学校行事で酒蔵訪問などもされていましたが現在、酒蔵見学は行われておりません。

「古酒をもっと身近に」と、長きにわたり熟成にこだわり造り続けています！長期熟成による独特の味わいに磨きをかけた日本酒を追求しており、長期間かけてじっくり寝かせることで生まれる複雑な旨味を大切にしているそうです。

木槽（もくそう）搾りなど、昔ながらの道具と技術を今も使用しています！

三年古酒：華やかな香り、辛口

五年大古酒：濃厚な香り

七年古古酒：さらに熟成が進み、穏やかな香りと甘口に

冷たくしてブリの刺身や治部煮と飲むのがオススメですよ！

能登半島の玄関口、加賀藩の歴史と風情が色濃い津幡町で240年もの長きにわたり酒造りを守り続けてきたのが久世酒造店です。金沢と能登の境目に位置することから「口能登（くちのと）」と呼ばれてきました。かつては酒蔵や味噌・醤油蔵が密集していましたが、現在酒造りを続けているのは久世酒造店1軒のみです。久世酒造店が手掛けるお酒には、どれも地域の歴史や人々の情熱にまつわる興味深いストーリーが込められています。

• [1] 映像鑑賞: レトロなブラウン管テレビの画面越しに、厳冬期の酒造りや240年の歴史を伝える映像を鑑賞。
• [2] 蔵内案内: 九代目の蔵元らの案内で、歴史の面影を残す蔵内や醸造タンクを間近に見学。
• [3] 試飲・試食コーナー: その時期おすすめの試飲銘柄とともに、蔵元が厳選したお酒や試食を堪能。

• ⚫︎長生舞：創業以来の代表銘柄で、前田の殿様から名を授かった由緒正しき銘柄です。
• ⚫︎能登路：能登玄関口にちなんで名付けられた銘柄で、パッケージやラベルに石川県のイラストが描かれています。石川県限定販売で温泉旅館の売店や道の駅、能登空港などの観光土産として長く親しまれてきました。
• ⚫︎石川門 純米吟醸：地元産の酒米「石川門」で醸されたお酒で、大相撲の横綱・大の里関の昇進パーティーの振る舞い酒として選ばれたお酒ですよ！
• ⚫︎前田利家とお松の方：漫画家・松本零士氏（『銀河鉄道999』など）がパッケージデザインを手掛けたジャケ買いしたくなるお酒。
• ⚫︎新銘柄　禁酒村：今から約100年前、村の人々が大好きなお酒を飲むことを我慢してまで資金を出し合い、地元の小学校の建設費用を工面したという心温まる歴史的エピソードを記念して造られたユニークなお酒です！
• どれも店頭やオンラインショップで購入できます！お酒のほか、酒粕おつまみや大吟醸アイスもありますよ！