Best yorimichi とびっきりのよりみち

カニ旅行にぴったりな冬の石川を存分に楽しむためのスポットをご紹介します。

冬の金沢
冬の加賀

冬の金沢

繁華街から少し離れた小さなお店にはシェフのこだわりがたくさん詰まった美味しい料理と温かさがありました

イタリアの普遍的な味を再現しつつ、素材には人一倍こだわりを持つボッテガ･ディ･タカマッツォのシェフ、高嶋英樹さん。１０年東京でやってきたのち、８年前に地元の金沢でお店を出したのは、北陸には新鮮で美味しい食材が溢れていることを知っていたからだと言います。
北陸の冬の味覚「香箱(こうばこ)ガニ」は、このイタリアの味をさらに美味しく変化させ、冬の限られた期間にしか食べられない貴重な味となっています。ほかのカニと比べると、その味はもちろん見た目にも色の鮮やかさが全く違っていて、カニの身、内子・外子の濃厚さがパスタとの相性も抜群で、食欲がそそられます。そして甲羅を使ったソースで作る料理もまた絶品。ぜひ味わって欲しいです。

東京から地元・金沢に戻り、お店をオープンした高嶋さんに金沢の楽しみ方を聞いてみました。
金沢に来たから和食！というイメージがありますが､１食くらいイタリアンを楽しんでもらう日があってもいいんじゃないかな？と。シンプルに「美味しい」と思って食べてもらえれば、旅の思い出にもなると思います。
そして観光に来たら、日常を感じられる場所がおすすめです。いわゆる観光地ではなく、昔ながらの金沢が垣間見えるような。そんな場所にふと立ち寄って、金沢の空気を感じてもらえたらいいですね。

常に料理の事を考えているという高嶋さん。「食材含め、調味料など口にするものすべてにおいて一番いいと思うものを提供している」というその言葉からは、来てくれたお客さんを一番に喜ばせたい気持ちが伝わってきます。ぜひ美味しいイタリアンで金沢の味覚を堪能してください！