หน้าหลัก > จุดน่าสนใจ > อาหาร > สินค้าที่ระลึก

จุดเริ่มต้นเนื้อหาหลัก

สินค้าที่ระลึก

อาหาร

สุวะอิกะนิ (ปูหิมะ)

photo-cuisine-01.jpg

“สุวะอิกะนิ” คือ ปูหิมะตัวผู้ ปูชนิดนี้ได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งอาหารฤดูหนาว” และได้รับความนิยมเนื่องจากมีเนื้อที่สดและหวานฉ่ำ

“โคะบะโคะกะนิ” คือ ปูหิมะตัวเมีย คาบสมุทรโนะโตะเป็นแหล่งจับปูชนิดนี้อันดับต้นๆของประเทศญี่ปุ่น ปูตัวเมียจะมีขนาดเล็กกว่าตัวผู้ แต่แข็งแรงและให้รสชาติที่ลึกล้ำกว่า ไข่ปูก็มีรสชาติดีเช่นกัน ซุปไข่ปูมีรสชาติเข้มข้นและกลายเป็นเมนูโปรดของหลายคน

ปลาบุริ (ปลาสำลี)

ปลาบุริจะวางไข่ในทะเลแถบขั้วโลกเหนือและว่ายโต้คลื่นลงมาทางใต้ ฤดูกาลการรับประทาน “ปลาบุริ” จะเริ่มต้นขึ้นพร้อมฤดูหนาว การตกปลาบุริในเขตโนะโตะมีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 400 ปี และจะได้รับความนิยมสูงสุดเมื่อทะเลหนาวจัด เนื้อของปลาบุริในฤดูหนาว (คันบุริ) จะแน่นและอวบอิ่ม นิยมรับประทานแบบดิบ ย่างซอสเทริยะกิ ย่างเกลือ (ชิโอะยะกิ) หรือปรุงเป็นเมนูหม้อไฟพร้อมผักนานาชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม

*ปลาบุริ (ปลาสำลีฤดูหนาว)

อะมะเอะบิ (กุ้งหวาน)

“อะมะเอะบิ” รสชาติหวานฉ่ำกระจายไปทั่วปาก วิธีการรับประทานอะมะเอะบิที่ดีที่สุดคือ การรับประทานแบบสดๆ กับซอสโชยุตำรับท้องถิ่นของจังหวัดอิชิกะวะซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกประเภท อะมะเอะบิอาศัยอยู่ในทะเลญี่ปุ่นเขตน้ำลึก ไม่เพียงแต่โดดเด่นเรื่องรสชาติที่หวานฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีสีชมพูเป็นประกาย แม้คุณจะสามารถรับประทานอะมะเอะบิได้ทั้งปี แต่รสชาติของกุ้งจะดีที่สุดในฤดูหนาวซึ่งเป็นฤดูวางไข่

จิบุนิ

จิบุนิคืออาหารตำรับคะกะสูตรดั้งเดิมที่แสนพิเศษ ปรุงขึ้นจากเนื้อเป็ดโดยใช้วิธีแบบโบราณ ซุปจิบุนิจะถูกจัดเสิร์ฟในภาชนะเคลือบพิเศษ “จิบุวัง” ซึ่งมีลักษณะกว้างและลึกกว่าถ้วยปกติ แสดงให้เห็นถึงบทบาทที่สำคัญของเมนูจิบุนิในประวัติศาสตร์อาหารคะกะ เนื้อเป็ดจะถูกเคลือบด้วยแป้งแบบพิเศษที่เรียกว่า “ซุดะเระฟุ” เคี่ยวกับผักประจำฤดูกาลและเห็ดหอม เมื่อคุณนึกถึงอาหารญี่ปุ่น จิบุนิคือตัวเลือกที่แตกต่าง มีการเติมแต่งรสชาติด้วยวาซาบิด้วย

หอยนางรมโนะโตะ

ลองลิ้มรสหอยนางรมโนะโตะ หอยตัวอวบอ้วน หวานฉ่ำ และสดใหม่จากท้องทะเล วิธีการรับประทานหอยนางรม (หรือเรียกว่า “คะคิ” ในภาษาญี่ปุ่น) ที่ดีที่สุดคือการย่างบนเตาถ่านโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก รสเค็มตามธรรมชาติจากน้ำทะเลจะช่วยชูรสอร่อย กินเท่าไหร่ก็ไม่รู้สึกเบื่อ

คะบุระซุชิ

“คะบุระซุชิ” คือเมนูดั้งเดิมเก่าแก่ ทำจากหัวคะบุ (เทอร์นิพ) และปลาบุริ (ปลาสำลี) ดองกับข้าว นิยมรับประทานในช่วงปีใหม่ และมอบให้กันเป็นของขวัญ หัวคะบุให้รสสัมผัสกรุบกรอบผสานกับปลาบุริเนื้อแน่นจนได้รสชาติเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร เชื่อกันว่า “คะบุระซุชิ” คือต้นกำเนิดของซูชิในทุกวันนี้

ขนมญี่ปุ่น “วะกะชิ”

จังหวัดอิชิกะวะมีชื่อเสียงในการผลิตขนมญี่ปุ่นสำหรับใช้ในพิธีชงชา ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันในนาม “วะกะชิ” แม้ขนมเหล่านี้จะไม่มีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวันเหมือนในอดีต แต่ขนมญี่ปุ่นยังคงเป็นส่วนสำคัญในกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่หลากหลายประจำฤดูกาล

เหล่าสาเกท้องถิ่นของอิชิกะวะ

จังหวัดอิชิกะวะอุดมด้วยข้าวและน้ำคุณภาพดี จึงกลายเป็นหนึ่งในแหล่งผลิต “สาเก” ที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นนิยมผลิตสาเกกันมากที่สุดช่วงกลางฤดูหนาว