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寒鰤塩糀焼

食材

寒ぶり

完成写真

完成(寒鰤塩糀焼)

料理の特徴

糀の酵素の働きで、やわらかくジューシーに仕上がります。

材料(4人分)

鰤 … 4切
のとむすめ大根
レモン
塩糀(水30g 塩60g 糀200g)

作り方

鰤を塩糀に15分つける(まぶす程度)

塩糀につける完成(寒鰤塩糀焼)

 

串を打って焼台で焼く。

焼く(寒鰤塩糀焼)

 

器に盛り付け、のとむすめ大根の大根おろしを添え、レモンをかけていただく。

完成(寒鰤塩糀焼)