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| 芭蕉も称賛した加賀藩名物「小松うどん」。 のどごしがツルッとして、柔らかいけどコシがある麺と、最後まで飲みほせるだし汁が決め手。うどんの上の具は、油あげ（いなり）や甘辛く煮た牛肉が人気です。 |
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| 古くから加賀で親しまれてきた柿の葉寿しは、柿の葉にすし飯と好みの魚を使った具、桜エビなどをのせ、ひと晩ほど押しをかけた押し寿しです。柿の葉寿しに使われる具や酢の利かせ具合などは、それぞれの家庭や地域によってことなりますが、一般的に人気が高いのは、しめ鯖や塩鮭などです。 今でも加賀では、祭りのときに一家総出でたくさんの柿の葉寿しを作り、昼も夜も柿の葉寿しをつまむことから、加賀を代表する家庭料理として多くの人に親しまれています。 |
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