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能登丼

能登丼(奥能登)

石川県奥能登地区2市2町(輪島市、珠洲市、穴水町、能登町)の店舗が提供する、旬の魚介類や肉類、野菜などの食材、食器、箸に至るまでとことん能登にこだわった丼です。

定義

≪食材≫

  • 奥能登産のコシヒカリ(米)を使用
  • 奥能登の水を使用
  • メイン食材に地場でとれた旬の魚介類、能登で育まれた肉類・野菜又は地元産の伝統保存食を使用

≪食器≫

  • 能登産の器を使用
  • 能登産の箸を使用
  • 箸はお客様にプレゼント

≪調理≫

  • 健康、長寿、ヘルシーにこだわっている(塩分控えめ、動物性油を使わない、もしくは少量使用)
  • オリジナリティ(奥能登らしい、店独特のもの)あふれる丼
  • 奥能登地域内で調理し、提供

能登丼

(奥能登)

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能登丼を味わえるお店

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