• Foreign Languages
字符大小
小
中
大
背景顔色
默認
藍色底色跟黄色文字
黄色底色跟黒色文字
黒色底色跟黄色文字

HOME > 石川縣魅力 > 飲食 > 名産品 (味覺)

從這裡開始為正文

名産品 (味覺)

味覺

加能螃蟹・香箱蟹

加能螃蟹。雄偉的姿態和富有彈性白色的肉是冬天的王者。
香箱蟹是勘察加擬石蟹的雌蟹。能登半島外海的深海處是日本第一的生息地。雖然比雄蟹來的小、但其殼甲裡的中腸線、殼內的蛋或是殼外的蛋更是美味無比。

寒鰤魚

晚春至南下開始移動的季節裡、於北海食了豐富餌食後、在向南邊移動至早春之間的「鰤魚」是最肥碩的季節。在能登地方捕鰤魚旳歷史古老、例如七尾、出津等漁港都在400年以前就開始的。在捕漁期間、寒流季節的來臨達到最盛之期。鰤魚因成長的階段、而名稱不同、一般通稱為出世魚而受到珍貴。持別是在旺季中的鰤魚的生魚片肥碩到可將醬油彈出、所以不論是生魚片、盬烤、紅燒烤、或是和蔬菜一起煮成的火鍋等都不是可用言詞來形容之美味。

甜蝦

入囗即化的食感和高雅的甜味是其最大的魅力。將甜蝦沾上和魚貝類最相合的石川縣所產的醬油、此簡單的食法、是能讓您嚐到生魚片類最高級的原味。
而棲息在日本海深海的甜蝦它帶著光亮的粉色、在食用前可先一飽眼福。現在在一年之中是都可吃到甜蝦、但想嚐到入囗即化之鮮味的、主要是產在旺季的冬天、尤其是在腹部帶著蛋的是最最特別的。

治部煮

「治部煮」所用的碗是比一般用的湯碗要稍微淺的「治部煮」專用碗、在此可見加賀料理非常下工夫的證據。利用季節性的蔬菜、菇類和裹著麵粉的肉類一起燉煮的料理、在日式料理中可說是不同特色的料理法。在食用加上一些芥茉更能襯托其美味。從以前利用鴨肉來調製是最鮮美的。

能登牡蠣

聚集了海中精華而滑嫩的能登牡蠣、帶著新鮮殼而直接放在網上來烤的吃法是最值得建議的。在冰冷的海水中成長的牡蠣、結實的肉、加上海水適當的鹹味、讓烤牡蠣的味道、是不論有多少都能進肚的鮮美。

蕪菁(大頭菜)壽司

蕪菁(大頭菜)和鰤魚加上麴菌一起醃成的「蕪菁壽司」是送禮或是正月過年受到許多人所愛好的一品。輕脆的蕪菁和濃厚的鰤魚、很出色的融合、而將其釀出了獨特旳風味。且傳說此蕪菁壽司可說是曰本「壽司」的原形。

日式點心

因為茶道盛行的石川縣、所以也是茶宴中附在茶點上的日式點心的產地中心而聞名於日本國內的。日式點心配合季節和行事活動來設計製作、應用在日常上與生活有著不解之緣。

 

石川地酒

品質良好的稻米與豊富水源的石川縣是日本酒有名的產地之一。在年中從12月至2月是釀酒的最高峰時期。