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石川县魅力

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名产品

美食

加能蟹•香箱蟹

加能蟹是指雄蟹,其威风堂堂的身躯和饱满的白肉堪称是冬季之王者。
香箱蟹是堪察加拟石蟹雌蟹的称呼。能登半岛的深海处是香箱蟹的生长地,堪称日本第一。雌蟹的身躯虽小于雄蟹,但其醇厚的蟹酱、缠舌的蟹黄、颗粒饱满的外子等丰富多彩的味道,口感非常棒!

寒鰤鱼

鰤鱼的旺季是年底至早春时节,在北部海洋吃够了饵食的肥大鰤鱼经受着汹涌波涛的锤炼南下至此。能登的鰤鱼捕捞业历史悠久,七尾和宇出津渔港大约在四百多年前就开始捕鰤鱼,在寒流侵入时期迎来旺季。随着身体的成长,鱼名也随之改变,所以作为升级吉祥之鱼得到人们的青睐。特别是旺季的生鱼片非常肥美,蘸上的酱油都会滑落而下。生鱼片和盐烤、酱油糖汁烤、以及与蔬菜一起烧煮的鰤鱼火锅味道绝美,是用语言所无法比拟的。

甜虾

入口即化的口感和高级的甘甜之味最具魅力。蘸上与鱼贝类最相宜的石川产酱油,单纯的生吃甜虾是最佳的吃法。
生长于日本海深海处的甜虾,粉红色光泽的虾肉在品尝之前就令人赏心悦目。一年四季都能品尝到甘甜的美味,但是旺季的冬天,虾腹带卵的味道也是绝品。

治部煮

用来装盛“治部煮”菜的专用碗比汤碗浅一点,由此可见作为加贺料理其独具匠心之处。将应时的根菜类和蘑菇等与蘸上小麦粉的肉炖煮出的浓汁一起享用,作为日式料理也是一种别开生面的烹调方式。佐料一般是加上芥末。用鸭肉作成的传统风味堪称绝品。

能登牡蛎

能登牡蛎饱满润滑好似大海的精髓像要迸出来一样。将新鲜带壳的牡蛎放在炭火上豪爽烧烤是推荐绝品。生长在冰冷的海水中、紧致的贝肉带着恰到好处的天然盐味,美味之极,让人久吃不腻。

芜菁寿司

将芜菁和鰤鱼用曲子腌渍的“芜菁寿司”作为馈赠佳品,或正月的佳肴为众多人喜爱。芜菁的清脆爽口以及鰤鱼的醇厚味道相得益彰,形成独特的风味。据传芜菁寿司即是日本“寿司”的原形。

日式糕点

在茶道盛行的石川,作为茶席上必配的日式糕点的产地闻名全国。日式糕点中有很多种类是结合不同季节以及祭典活动而制成的,与日常生活紧密连接。

石川的地产酒

盛产优质大米和好水的石川,是日本屈指可数的酿酒之地,12月至2月迎来酿酒的高峰期。